Directeur d'exploitation viticole

Les missions

L’objectif premier du directeur d’exploitation viticole est d’améliorer le rendement de son vignoble et le chiffre d’affaires de son entreprise. 

Ses missions sont variées, de l’entretien des vignes à la commercialisation des vins. Le directeur d’exploitation viticole a la charge des opérations viticoles telles que la préparation des sols, la plantation, la taille, l’ébourgeonnage, la récolte, etc. Objectifs chiffrés de production, environnement, sécurité, tendances des consommateurs… il jongle avec toutes ces contraintes pour tirer le meilleur des cépages. Dans certaines structures, il peut réaliser des opérations de transformation ou de conditionnement des produits. Le directeur d’exploitation viticole est le gérant de l’exploitation : il est responsable des moyens structurels et des ressources humaines. Et lorsque la production de vin n’est pas directement vendue à une société de négoce, c’est lui qui assure la gestion commerciale de l’exploitation (parfois réservée au propriétaire du vignoble). Il met alors en place les politiques de vente, les stratégies de marketing et de communication. 

Le directeur d’exploitation viticole n’a pas vraiment des horaires de bureau traditionnels et il est soumis au rythme des saisons (récolte, vendange, etc.). Il travaille sur le terrain, en extérieur et peut être amené à porter de lourdes charges. Il peut également avoir la chance de voyager en France ou à l’étranger pour promouvoir ses vins : dans des salons, ou pour la prospection de la clientèle, par exemple. Le directeur d’exploitation viticole est en général sous la responsabilité des propriétaires du domaine. Il coordonne les équipes et il est en contact étroit avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs, etc.). S’il est en charge de l’aspect commercial de l’exploitation, il est en relation constante avec les clients de l’exploitation.