Serveur

Les missions

Quel que soit son environnement de travail (bar, café, restaurant, etc.), son objectif reste le même : aider la clientèle et augmenter le chiffre d’affaires de l’entreprise. Son travail commence avant que les premiers clients ne pointent le bout de leur nez : il prépare la salle et s’assure que tout fonctionne correctement. Lorsque les clients arrivent, il les accueille, prend leurs commandes et les conseille. Il fait le lien entre le bar, la cuisine et la salle. S’il n’y a plus de plat du jour ou plus de menthe pour le mojito, c’est à lui ou à son manager de trouver une solution et de recommander autre chose au client. Bon vendeur, il aide à créer une bonne atmosphère pour le lieu dans lequel il travaille. Une fois la commande passée, il sert plats et boissons, et c’est parfois un vrai jeu d’équilibriste... Il veille également au respect des règles d’hygiène et de sécurité et il a le droit de refuser de servir une boisson alcoolisée s’il estime que quelqu’un a déjà trop bu. Lorsqu'une table se libère, il la débarrasse, la dresse de nouveau et c’est reparti ! Selon la taille de la structure dans laquelle il travaille, les tâches du serveur peuvent varier : dans un grand bar ou un grand restaurant par exemple, ce sont les commis de salle qui nettoient, dressent et débarrassent les tables. Le serveur est toujours debout et porte parfois des charges assez lourdes. Ses horaires de travail ne sont pas réguliers et il travaille les soirs, les week-ends et les jours fériés. Dans une grande structure, il est sous la responsabilité d’un chef d’équipe. Dans une petite, il est rattaché directement au gérant de l’établissement. Dans tous les cas, il travaille en équipe et avec d’autres professionnels (videurs, commis de salle, barmen, cuisiniers, etc.). Bien sûr, il est toujours au contact de la clientèle.